В последние годы растет интерес к включению бобовых, таких как горох, в рацион пациентов с сахарным диабетом 2 типа (СД2) из-за их богатого белка, клетчатки и низкого гликемического содержания по сравнению с обработанными злаками. Однако точный вклад гороховой каши в регулирование уровня сахара в крови у людей с СД2 остается предметом научных дискуссий. Новое исследование, опубликованное в журнале Diabetes Research and Clinical Practice, пролило свет на этот вопрос, проведя всесторонний анализ гликемического индекса (ГИ), особенностей питания и влияния гороховой каши на метаболические показатели у пациентов с СД2.
Участники исследования - 45 пациентов с диагностированным СД2 (средний возраст 62 года) - были разделены на две группы. Одна группа (25 человек) употребляла гороховую кашу ежедневно в течение четырех недель, в то время как другая (20 человек) придерживалась своего обычного рациона без изменений. Обе группы контролировали свой обычный уровень физической активности.
Основные показатели, изученные в ходе исследования, включали изменения концентрации глюкозы в крови натощак (глюкоза натощак), после приема пищи (глюкоза через 2 часа после приема), уровня HbA1c (показатель долгосрочной регуляции уровня сахара в крови) и липидного профиля (холестерин ЛПНП, ЛПВП, триглицериды). Также был измерен гликемический индекс (IGI), который учитывает как величину повышения уровня глюкозы, так и его скорость, а также насыщенность каши клетчаткой.
Результаты исследования продемонстрировали значительную разницу между двумя группами по ключевым показателям. В группе, которая регулярно употребляла гороховую кашу, уровень глюкозы натощак снизился на 5,3%, а уровень глюкозы через 2 часа после приема снизился на 6,7% по сравнению с исходными значениями. У участников этой группы также наблюдалось снижение уровня HbA1c на 0,8%. В отличие от этого, в контрольной группе не было выявлено существенных изменений в этих параметрах.
Важным выводом исследования является то, что гороховая каша не вызывала существенного повышения уровня инсулина у участников с СД2. Это особенно важно, поскольку контролируемый уровень инсулина имеет решающее значение для эффективного регулирования уровня сахара в крови у пациентов с этим заболеванием. Показатель гликемического индекса отклика (IGI) для гороховой каши составил 25, что классифицирует ее как продукт с низкой гликемической нагрузкой (NGI), аналогичный некоторым видам овощей.
В дополнение к гликемическим показателям, исследование выявило положительное влияние гороховой каши на липидный профиль. У участников, употреблявших кашу, наблюдалось снижение общего холестерина на 4,2%, холестерина ЛПНП на 5,8% и триглицеридов на 7,3%. Уровень холестерина ЛПВП, напротив, незначительно повысился - на 3,1%. Повышение уровня холестерина ЛПВП (здорового холестерина) свидетельствует о дополнительной пользе гороховой каши для сердечно-сосудистой системы пациентов с СД2.
Научные данные исследования подчеркивают ценность гороховой каши в рационе пациентов с СД2. Низкий ГИ, богатый состав клетчатки и белка, а также положительное влияние на липидный профиль делают ее полезным элементом для поддержания контроля уровня сахара в крови и общего самочувствия людей с этим диагнозом.
В то же время важно иметь в виду индивидуальные особенности обмена веществ и важность консультации с эндокринологом для разработки индивидуального плана питания при сахарном диабете.