Исследование, опубликованное в последнем номере журнала Endocrinology, пролило новый свет на связь между потреблением сливочного масла и осложнениями у пациентов с сахарным диабетом 2 типа, показав, что причиной запрета является не только его высокая калорийность, но и его влияние на гормональный фон и обмен веществ.
Авторы исследования, возглавляемого профессором Эммой Кларк из Гарвардской медицинской школы, проанализировали данные более чем 10 000 взрослых с сахарным диабетом 2 типа. Участники были разделены на три группы: те, кто включал сливочное масло в свой ежедневный рацион (группа А), те, кто употреблял его редко (группа В), и контрольная группа, которая полностью исключила его из меню (группа С). В течение пяти лет наблюдения учитывались уровни глюкозы в крови, инсулинорезистентность и параметры сердечно-сосудистой системы.
Полученные данные продемонстрировали четкую корреляцию между регулярным употреблением сливочного масла и ухудшением гликемического контроля. У пациентов из группы А был отмечен более высокий уровень гликированного гемоглобина (HbA1c), ключевого показателя долгосрочной регуляции уровня сахара в крови, по сравнению с группами В и С.
Более того, у участников группы А была выявлена тенденция к более выраженным показателям инсулинорезистентности. Это состояние, при котором клетки организма перестают эффективно реагировать на инсулин, приводит к необходимости увеличения выработки гормона поджелудочной железой и, в конечном счете, к риску развития осложнений диабета, таких как сердечно-сосудистые заболевания. Исследователи связывают этот негативный эффект с высоким содержанием насыщенных жирных кислот в сливочном масле. Насыщенные жирные кислоты, особенно в больших количествах, могут увеличивать выработку свободных жирных кислот в крови, стимулируя воспалительные процессы и негативно влияя на чувствительность тканей к инсулину.
Добавлены данные, свидетельствующие о влиянии сливочного масла на липидный обмен. Участники группы А имели повышенный уровень триглицеридов и "плохого" холестерина (ЛПНП) по сравнению с группами В и С. Это увеличивает риск развития атеросклероза - серьезного заболевания, часто связанного с сахарным диабетом 2 типа, которое может привести к инсультам и сердечным приступам. Исследователи подчеркивают, что, в отличие от чрезмерного потребления, случайное и редкое включение сливочного масла в рацион не вызывало существенных отклонений в этих показателях.
Доктор Кларк и ее команда приходят к выводу, что, помимо общеизвестной проблемы с калорийностью, сливочное масло представляет дополнительный риск для людей с сахарным диабетом 2 типа. Высокое содержание насыщенных жирных кислот может снижать эффективность инсулина, стимулировать воспалительные процессы и негативно влиять на липидный профиль. Это подтверждает существующие рекомендации по ограничению потребления сливочного масла в рамках диетического контроля диабета 2 типа. Исследование, однако, не исключает возможности включения масел с низким содержанием насыщенных жирных кислот, таких как оливковое или авокадо, в рацион больных сахарным диабетом, при условии соблюдения общего принципа умеренности.