Исследовательская группа из Медицинской школы Университета Джона Хопкинса опубликовала обнадеживающее исследование о взаимосвязи между потреблением жареной пищи и контролем обмена веществ у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Работа, проведенная на 100 добровольцах, позволила по-новому взглянуть на диетические рекомендации для этой категории людей.
Участники исследования, разделенные на группы в зависимости от уровня потребления жареной пищи (низкий, средний и высокий), прошли комплексное обследование, включающее мониторинг уровня глюкозы в крови натощак и толерантности к глюкозе после приема внутрь, измерение инсулинорезистентности, а также оценку жирового состава тела.
Результаты показали, что участники с высоким потреблением жареных продуктов имели статистически значимо повышенную резистентность к инсулину по сравнению с группами с низким и средним уровнем такого потребления. Известно, что резистентность к инсулину играет ключевую роль в развитии сахарного диабета 2 типа, поскольку клетки теряют способность эффективно реагировать на инсулин, гормон, который регулирует поступление глюкозы в клетки для использования энергии.
Исследователи подчеркивают, что даже при относительно схожем общем калорийном и макронутриентном составе рационов увеличение доли жареных продуктов в рационе коррелирует с повышением резистентности к инсулину и менее эффективной регуляцией уровня глюкозы после приема пищи.
Выявленные особенности жирового состава тела заслуживают особого внимания. Участники, употреблявшие много жареной пищи, показали более выраженный дисбаланс в соотношении висцерального жира (жир, накапливающийся вокруг внутренних органов) и подкожного жира. Избыток висцерального жира тесно связан с воспалительными процессами и резистентностью к инсулину, что повышает риск осложнений диабета.
Важно отметить, что исследование не ставит под сомнение ценность общего рациона, богатого овощами, фруктами и цельными злаками, а скорее фокусируется на точности диетических рекомендаций для пациентов с сахарным диабетом. Авторы призывают переосмыслить роль жареной пищи, даже при сохранении сбалансированного потребления калорий, предлагая заменить ее более низкокалорийными и простыми способами приготовления, такими как варка, тушение, приготовление на гриле или пару.
Дальнейшие исследования будут направлены на детальное изучение молекулярных механизмов, с помощью которых жареная пища влияет на резистентность к инсулину и метаболизм, что может привести к разработке более персонализированных подходов к диетотерапии для пациентов с сахарным диабетом. Эти результаты представляют собой ценный вклад в практику эндокринологии, способствуя более точной регуляции метаболических процессов и снижению риска осложнений сахарного диабета.