В диетическом вопросе, который актуален для миллионов людей с сахарным диабетом, часто возникает вопрос о допустимости определенных продуктов, которые традиционно считаются не рекомендованными. Среди них куриная печень, ценный источник витаминов и минералов, но с высоким содержанием холестерина и легкоусвояемых углеводов. Исследование, проведенное в 2023 году специалистами Центра эндокринологии при Национальном институте здоровья, позволяет по-новому взглянуть на этот вопрос, проясняя взаимосвязь между потреблением куриной печени и уровнем глюкозы в крови у больных сахарным диабетом.
В исследовании приняли участие две контрольные группы – пациенты с сахарным диабетом 2 типа, которые придерживались традиционной диеты с ограниченным содержанием сахара и жиров, и группа, которая дополнительно включала в рацион куриную печень в течение 6 недель (до 30 граммов на порцию два раза в неделю). Все участники исследования регулярно измеряли уровень гликемии натощак и после приема пищи, а также анализы липидного спектра крови.
Ключевым открытием исследования стало то, что куриная печень при условии ее употребления в умеренных дозах (не более 30 граммов) и регулярной физической активности существенно не влияла на повышение уровня глюкозы в крови у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Важно подчеркнуть, что положительный результат был зарегистрирован только в том случае, если соблюдалась общая низкоуглеводная диета и регулярные физические упражнения. Вне этой комбинации у участников группы, которые включали в рацион печень, наблюдалось повышение уровня глюкозы.
Ученые доказали, что куриная печень, богатая железом, фолиевой кислотой и витаминами группы В, может положительно влиять на уровень "хорошего" холестерина (ЛПВП) в крови больных сахарным диабетом. При этом общий индекс холестерина не претерпел существенных изменений. Результаты также подтвердили отсутствие влияния умеренного потребления куриной печени на уровень триглицеридов, ключевого показателя сердечно-сосудистого риска, который часто повышен у диабетиков.
Авторы исследования подчеркивают, что их данные не дают оснований для рекомендаций по бесплатному включению куриной печени в рацион всех больных сахарным диабетом. По-прежнему важно подобрать индивидуальный план питания, который должен учитывать специфику каждого случая заболевания, сопутствующие патологии и образ жизни пациента.
Исследование подчеркивает необходимость комплексного подхода к лечению сахарного диабета 2 типа, включающего сбалансированное питание, регулярную физическую активность и строгий контроль уровня глюкозы в крови. Если врач разрешит разнообразить рацион, куриная печень может стать частью здорового питания людей с сахарным диабетом 2 типа, не приводя к скачкам уровня глюкозы, при соблюдении установленных рекомендаций по дозировке и в сочетании с другими аспектами лечения.