Недавнее исследование, проведенное в Медицинском центре Университета Джона Хопкинса и опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition, проливает свет на гликемический индекс (ГИ) изомальта, популярного натурального подсластителя. Этот подсластитель, получаемый из растительной сахарозы, уже давно используется в качестве низкокалорийной альтернативы традиционным сахарам. В новом исследовании было проанализировано его влияние на уровень глюкозы в крови у добровольцев с различными нарушениями обмена веществ.
Исследование, в котором приняли участие 60 здоровых участников, показало, что у изомальта значительно более низкий ГИ по сравнению с кукурузным сиропом с сахарозой и высоким содержанием фруктозы (ГФУ). ГИ изомальта составил 28 по 100-балльной системе, в то время как ГИ сахарозы составил 65, а ГФУ - 71.
Важным наблюдением является то, что изомальт не вызывал резких скачков уровня глюкозы в крови у испытуемых, в том числе у лиц с инсулинорезистентностью, которая является предвестником развития сахарного диабета II типа. Напротив, потребление сахарозы и ГФУ привело к более значительному и быстрому повышению уровня глюкозы в крови у этой категории участников.
Механизм действия изомальта в этом отношении связан с его биохимией. Хотя изомальт усваивается организмом так же, как и глюкоза, его метаболизм протекает иначе. Изомальт, всасываясь в тонком кишечнике, частично превращается во фруктозу и галактозу, но его дальнейший метаболизм значительно замедляется.
Он не стимулирует секрецию инсулина, ключевого гормона, отвечающего за снижение уровня глюкозы в крови. Кроме того, изомальт частично проходит через желудочно-кишечный тракт без переваривания и усвоения, что также смягчает его влияние на гликемию.
Эти результаты открывают новые перспективы для использования изомальта в контексте контроля гликемического профиля. В исследовании отмечена возможность его включения в рацион людей с преддиабетом и сахарным диабетом II типа в качестве средства для снижения пиковых уровней глюкозы и более эффективного регулирования чувствительности к инсулину.
Однако авторы подчеркивают необходимость продолжения исследований, включая более широкую выборку участников с различными клиническими параметрами, а также долгосрочный анализ влияния изомальта на обмен веществ и развитие осложнений сахарного диабета.
Но сегодня результаты этого исследования являются важным шагом вперед в поиске безопасных и эффективных подсластителей, которые могут оптимизировать контроль уровня глюкозы в крови и способствовать здоровому метаболизму.