Недавние исследования все больше подчеркивают роль питания в лечении диабета 2 типа. Недавно опубликованная работа исследователей из Университета Мэриленда, в которой анализировались последствия включения перловой крупы в рацион питания больных сахарным диабетом 2 типа, предполагает, что перловая крупа может стать ключевым компонентом успешной терапии.
Исследователи провели многоэтапное исследование с участием 150 добровольцев с сахарным диабетом 2 типа. В течение 12 недель участники были разделены на три группы: группа получала стандартную терапию без изменения рациона, вторая группа вводила в рацион порции перловой крупы, а третья группа получала диету с увеличением содержания высокозамещенных углеводов. Параллельно измерялся гликемический контроль, уровни инсулина, макро- и микроэлементов, а также биомаркеры воспаления.
Результаты исследования показали, что группа, которая дополнительно употребляла перловую крупу, имела более выраженный гликемический контроль по сравнению с контрольной группой. Уровень HbA1c, основной показатель долгосрочного контроля уровня глюкозы, снизился на 0,8%, что соответствует клинически значимой разнице. В то же время в группе, потреблявшей больше высокозамещенных углеводов, не наблюдалось аналогичной тенденции, и даже наблюдалось небольшое, статистически не значимое повышение уровня HbA1c.
Особенно примечательными были результаты по чувствительности к инсулину. У участников группы, употреблявших перловую крупу, наблюдалось повышение чувствительности к инсулину, что означает, что организму требовалось меньше инсулина для нормализации уровня глюкозы. Этот эффект также был отмечен во время теста на инсулин-реактивную гликемию. Исследователи связывают эту положительную тенденцию с высоким содержанием в перловой крупе сложных углеводов и клетчатки, которые замедляют всасывание глюкозы и снижают пиковый уровень глюкозы в крови.
Исследование также выявило положительные изменения в содержании макро- и микроэлементов: в группе, включавшей ячмень в рацион, наблюдалось увеличение потребления важных витаминов (тиамин, рибофлавин, ниацин) и минералов (фосфор, магний). Ключевым фактором, способствующим улучшению пищевого профиля, является низкий гликемический индекс (ГИ) перловой крупы. Этот показатель показывает, насколько быстро пища повышает уровень глюкозы в крови. Перловая крупа, благодаря высокому содержанию растительного белка, сложных углеводов и клетчатки, имеет ГИ менее 55, что значительно меньше, чем у белого риса или картофеля (ГИ около 70-90). Это означает, что перловая крупа способствует более стабильному регулированию уровня сахара в крови и не вызывает резких скачков инсулина, характерных для продуктов с высоким гликемическим индексом.
Более того, перловая крупа продемонстрировала противовоспалительный эффект, снизив уровень С-реактивного белка, маркера системного воспаления, который часто бывает повышен у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Ученые связывают этот эффект с богатым содержанием клетчатки и антиоксидантов в перловой крупе.
Это исследование добавляет еще один фактор к растущей базе фактических данных о пользе злаков в лечении сахарного диабета 2 типа. Перловая крупа, благодаря своему низкому ГИ, высокому содержанию клетчатки, питательных веществ и антиоксидантов, может быть полезным дополнением к традиционной терапии, способствуя улучшению гликемического контроля, чувствительности к инсулину и уменьшению воспалительных процессов у пациентов. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы окончательно определить оптимальную дозировку и продолжительность курса употребления перловой крупы в комплексной терапии сахарного диабета 2 типа. Однако результаты этой работы уже дают весомые аргументы для ее включения в рацион диабетиков.