Лос–Анджелес, США - По мнению большинства людей, низкий гликемический индекс (ГИ) является золотым стандартом в диетических рекомендациях для поддержания контроля уровня глюкозы в крови. Однако недавнее масштабное исследование, проведенное командой доктора Марка Робисона из Медицинского центра имени Стэнфордского университета, проливает новый свет на понятие "норма ЖКТ" и указывает на важность индивидуального подхода к питанию.
В исследовании, опубликованном в American Journal of Clinical Nutrition, были проанализированы метаболические параметры более 10 000 человек с различной генетической предрасположенностью к нарушениям обмена веществ и разными весовыми категориями. Полученные результаты опровергают упрощенную категорию "низкий ГИ" и демонстрируют, что реакция на тот или иной продукт с высоким ГИ напрямую связана с уникальными особенностями каждого организма.
"Наши данные показали, что оптимальный диапазон ГИ для некоторых людей может значительно отличаться от такового для других, даже в пределах одного возраста, веса и пола", - объясняет доктор Робисон. – "Генетическая предрасположенность к инсулинорезистентности, уровень физической активности, состав кишечной микробиоты и даже предыдущие приемы пищи оказывают значительное влияние на гликемическую нагрузку".
В ходе исследования были выявлены три ключевых факта, которые меняют наш взгляд на диетическую стратегию.:
Исключите "черный список" ГИ: вместо того, чтобы категорически избегать продуктов с высоким гликемическим индексом, ученые советуют перейти к подходу, основанному на "оптимальной индивидуальной реакции". Каждый человек должен самостоятельно определять, как конкретные продукты влияют на уровень сахара в его крови. Для этого рекомендуется провести домашние тесты или воспользоваться специальными мобильными приложениями, которые анализируют данные с датчиков непрерывного контроля уровня глюкозы.
Обратите внимание на сочетания продуктов: даже продукты с высоким ГИ могут вписаться в сбалансированный рацион при правильном сочетании с другими пищевыми компонентами. Сочетание сложных углеводов с белками и жирами замедляет усвоение глюкозы и снижает общее влияние на уровень сахара в крови. Исследователи рекомендуют сосредоточиться на комбинировании продуктов для достижения стабильного гликемического эффекта.
Гликемическая нагрузка, а не только ГИ: Обязательно учитывайте не только ГИ, но и соотношение порций. Большие порции продуктов с низким содержанием ГИ также могут вызвать значительный скачок уровня глюкозы, если превышено общее количество углеводов.
"Данные нашего исследования открывают новые горизонты в области индивидуального питания", - заключает доктор Робисон. – "Индивидуальный подход, основанный на мониторинге реакций организма на различные пищевые продукты, обещает более точные и эффективные стратегии диетотерапии при различных нарушениях обмена веществ, включая сахарный диабет, инсулинорезистентность и даже ожирение". Это революция в подходе к здоровому питанию, смещающая акцент с общих рекомендаций на личное самопознание и точные измерения. Ожидается, что в ближайшие годы эта методика найдет широкое применение в клинической практике, позволяя людям более точно контролировать свой метаболизм и вести здоровый образ жизни.