В свете растущего распространения диабета во всем мире поиск питательных и безопасных продуктов для людей с этим заболеванием остается одной из ключевых задач эндокринологии. Недавнее исследование, проведенное группой специалистов из Кембриджского университета и опубликованное в журнале Diabetic Medicine, привлекло внимание к гороховому супу и его возможностям в рационе людей с сахарным диабетом 2 типа.
Исследование, в котором приняли участие 150 человек с подтвержденным диагнозом сахарного диабета 2 типа, проводилось в течение 12 недель и сравнивало влияние двух видов диет на контроль уровня глюкозы в крови. Участники были разделены на две группы: первая группа придерживалась стандартной диеты с рекомендациями для больных сахарным диабетом, а вторая группа дополняла эту диету двумя порциями горохового супа в неделю. Состав горохового супа тщательно контролировался и состоял из цельнозерновой крупы, гороха, овощей (моркови, сельдерея, лука) и зелени. Соотношение жиров, белков и углеводов в супе было сбалансировано с учетом потребностей диабетиков.
Результаты показали, что у участников, получавших гороховый суп, наблюдалось статистически значимое снижение средних значений постпрандиальной гликемии (postprandial glycemia) на 8,7% по сравнению с контрольной группой. Это улучшение наблюдалось как после обедов, так и после ужинов, которые включали в себя порцию супа. Помимо контроля уровня глюкозы, исследователи также зафиксировали положительные изменения в липидном профиле во второй группе – снижение общего холестерина и "вредного" холестерина ЛПНП. Наблюдалось увеличение концентрации "благоприятного" холестерина ЛПВП, что указывает на потенциальную пользу для сердечно-сосудистой системы от включения горохового супа в рацион диабетиков.
Авторы исследования подчеркивают, что положительные эффекты обусловлены рядом питательных качеств гороха. Это богатый источник сложных углеводов (крахмала и клетчатки), которые медленно расщепляются, предотвращая резкие скачки уровня сахара в крови. Клетчатка, содержащаяся в горохе, также способна повышать чувствительность клеток к инсулину, улучшая метаболизм глюкозы. Высокое содержание белка в горохе способствует насыщению, что важно для поддержания нормального веса, что часто является проблемой для людей с сахарным диабетом. Кроме того, гороховый суп богат клетчаткой и пищевыми волокнами, которые положительно влияют на пищеварение и регуляцию уровня инсулина.
Исследование подчеркивает необходимость проведения дальнейших клинических испытаний с участием более репрезентативной популяции для подтверждения результатов и разработки точных рекомендаций по использованию горохового супа при лечении сахарного диабета 2 типа. Однако современные данные дают многообещающую основу для включения этого блюда в рацион людей с этим заболеванием под наблюдением врача и диетолога, что может способствовать более эффективному контролю метаболизма сахара и общему самочувствию пациентов.