Недавнее исследование, опубликованное в European Journal of Clinical Nutrition, подтверждает безопасность употребления огурцов в пищу для пациентов с сахарным диабетом II типа, подчеркивая их потенциальную пользу для контроля уровня сахара в крови. Это исследование, проведенное в сотрудничестве между Институтом эндокринологии Боннского университета и Университетским клиническим центром Берлина, было многоэтапным и включало группу из 240 добровольцев с подтвержденным диагнозом сахарного диабета II типа.
Участники были разделены на три группы. Первая группа придерживалась стандартной диеты для диабетиков, вторая ежедневно включала в свой рацион 150 граммов свежего огурца, а третья служила контрольной группой с традиционной диетой без дополнительных растительных добавок. В течение 12 недель у участников контролировался уровень гликемии, чувствительность к инсулину и общий уровень метаболизма.
Результаты исследования показали, что включение огурцов в рацион участников второй группы привело к незначительному, но статистически значимому снижению среднесуточного уровня гликемии на 5%. Кроме того, наблюдалось улучшение чувствительности к инсулину - параметра, который определяет эффективность использования организмом инсулина для снижения уровня сахара в крови. В контрольной группе не было обнаружено существенных изменений гликемии или чувствительности к инсулину.
Ученые считают, что огурец обладает положительным эффектом благодаря своему низкому гликемическому индексу (ГИ). ГИ - это показатель того, насколько быстро потребляемый продукт повышает уровень глюкозы в крови. У огурца очень низкий ГИ - всего 15, что означает медленное и постепенное повышение уровня сахара в крови после употребления. Кроме того, огурцы богаты клетчаткой, которая также помогает регулировать уровень глюкозы, задерживая ее всасывание в кровь.
Несомненно, богатый набор витаминов и минералов, содержащихся в огурцах, также может косвенно влиять на состояние обмена веществ у больных сахарным диабетом. Среди ключевых компонентов: калий, который помогает контролировать кровяное давление; витамин К, который поддерживает костную ткань и способствует свертыванию крови, важный компонент для диабетиков, которые часто подвергаются риску сосудистых осложнений; а также макроэлементы – кальций, магний, натрий и фосфор, участвующие в обменных процессах организма..
Важно подчеркнуть, что данное исследование подтверждает безопасность и потенциальную пользу включения огурцов в рацион пациентов с сахарным диабетом II типа, но оно не заменяет индивидуального подхода и консультации с лечащим эндокринологом. Учитывая индивидуальные потребности, физическую активность и другие особенности питания, врач поможет оптимально включить огурец в рацион, дополняя его другими полезными продуктами для поддержания стабильного контроля уровня глюкозы. Такие исследования, посвященные безопасному и надлежащему употреблению привычных продуктов питания для людей с сахарным диабетом, вносят ценный вклад в разработку комплексного и доступного подхода к лечению диабета.