Новый мета-анализ, охватывающий данные 15 контролируемых исследований и более 2000 участников с сахарным диабетом 2 типа, дает ценную информацию о влиянии употребления твердых макарон на контроль уровня глюкозы в крови и общее состояние здоровья этой группы пациентов. Результаты, опубликованные в журнале Diabetes Care, ведущем журнале по клинической диабетологии, демонстрируют потенциальную пользу от включения макаронных изделий из пшеницы с высоким содержанием белка, богатых клетчаткой, в рацион людей с сахарным диабетом 2 типа, но в то же время требуют пристального внимания к размерам порций и сочетанию продуктов.
Твердые сорта пшеницы, из которых готовят макароны, богаты сложными углеводами и клетчаткой. Мета-анализ показал, что по сравнению с макаронами, приготовленными из обычной пшеницы, продукты из твердых сортов пшеницы приводят к более медленному и стабильному повышению уровня глюкозы в крови после употребления в пищу. Это важное наблюдение связано с более низким гликемическим индексом (ГИ) макаронных изделий из твердых сортов пшеницы, который отражает степень влияния продуктов на уровень глюкозы в крови. Более медленное усвоение углеводов снижает вероятность резких скачков сахара и облегчает его контроль у пациентов с сахарным диабетом.
Такой эффект достигается благодаря сочетанию двух ключевых факторов:
- Высокое содержание клетчатки: Клетчатка задерживает усвоение глюкозы, тем самым предотвращая внезапные скачки уровня сахара в крови.
- Больше белка: Белки, содержащиеся в макаронах из твердых сортов пшеницы, замедляют поступление глюкозы в кровь и обеспечивают длительное чувство сытости, что способствует лучшему регулированию потребления пищи в целом.
Важно подчеркнуть, что полученные результаты не свидетельствуют о неограниченном потреблении макарон из твердых сортов. Ученые сходятся во мнении, что размер порции и сочетание с другими продуктами имеют решающее значение. Метаанализ показал, что наибольшая польза для контроля уровня глюкозы наблюдалась при употреблении макаронных изделий из твердых сортов пшеницы в умеренных количествах (в пределах 50-70 граммов) в сочетании с источниками белка, жирами и богатыми клетчаткой овощами. Такой подход способствует постепенному высвобождению энергии, сводит к минимуму колебания уровня глюкозы и помогает поддерживать общую метаболическую стабильность.
Результаты исследования являются ценным руководством для пациентов с сахарным диабетом 2 типа и их врачей, подкрепляя концепцию комплексного подхода к диетическим рекомендациям. Твердые макароны могут быть частью здорового и сбалансированного рациона питания для людей с сахарным диабетом, но необходимо строго придерживаться порций и сочетать их с другими питательными веществами для оптимального контроля гликемической реакции.