Недавние исследования показали, что яйца, как ценный источник питательных веществ, могут быть включены в рацион пациентов с сахарным диабетом 2 типа без существенного влияния на уровень глюкозы в крови. Однако этот вывод основан не на абсолютном разрешении, а на всестороннем анализе ключевых факторов, включая качество диеты в целом, дозировку и индивидуальные особенности обмена веществ пациента.
В 2023 году был проведен мета-анализ 14 рандомизированных контролируемых исследований с участием более 3500 человек с сахарным диабетом 2 типа для изучения влияния потребления яиц на контроль гликемии, резистентность к инсулину и риск сердечно-сосудистых заболеваний. Полученные данные показали, что регулярное умеренное потребление яиц (в пределах 1-2 штук в день) не оказывает существенного негативного влияния на гликемию натощак, уровень гликированного гемоглобина (HbA1c) и чувствительность к инсулину у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Более того, исследование показало, что добавление яиц в рацион сопровождалось тенденцией к снижению общего холестерина и повышению уровня "хорошего" холестерина (холестерина ЛПВП) без существенного повышения уровня "плохого" холестерина (холестерина ЛПНП).
Важно подчеркнуть, что полученные результаты основаны на умеренном потреблении и сбалансированном питании в целом. Следует иметь в виду, что высокий уровень липидов у отдельных пациентов с сахарным диабетом 2 типа может потребовать более строгих ограничений на потребление яиц, учитывая содержание в них насыщенных жиров и холестерина. Индивидуальный подход и консультация эндокринолога остаются ключевыми факторами при составлении рекомендаций по питанию.
Предыдущие исследования опровергли идею об абсолютном исключении яиц для диабетиков, продемонстрировав положительную сторону их присутствия в рационе. Например, анализ, опубликованный в журнале Diabetes Care в 2018 году, показал, что у людей с сахарным диабетом 2 типа, включавших в свой ежедневный рацион одно яйцо, было на 21% меньше случаев прогрессирования сосудистых заболеваний по сравнению с группой, в которой употребление яиц было ограничено.
Ключом к успешному включению яиц в рацион при сахарном диабете 2 типа является понимание их питательной ценности. Яйца являются отличным источником белка, незаменимых аминокислот, витаминов (A, D, E, B12, фолиевой кислоты), минералов (железа, селена, цинка) и лютеина, антиоксиданта, который благотворно влияет на зрение. Кроме того, белок, содержащийся в яйцах, способствует более длительному ощущению сытости, что помогает контролировать массу тела, что является важным фактором для диабетиков.
При сахарном диабете 2 типа особое внимание следует уделять способу приготовления яиц. Вареные, приготовленные на пару или запеченные блюда предпочтительнее готовить перед жаркой, так как они сводят к минимуму количество дополнительных жиров и калорий.
Результатом накопленных научных знаний является рекомендация по умеренному потреблению яиц в рационе людей с сахарным диабетом 2 типа в качестве полезной добавки, но при соблюдении обязательного условия индивидуального подхода, контроля общего липидного профиля и сбалансированного подхода к питанию в целом. Консультация эндокринолога и диетолога является основой для составления персональной диеты, учитывающей все нюансы и обеспечивающей оптимальное лечение сахарного диабета.