Недавнее исследование, проведенное в Национальном институте здравоохранения и подкрепленное обзором клинических испытаний, опубликованным в журнале Американской медицинской ассоциации и диабетической медицины, показывает благотворное влияние коричневого риса на рацион питания людей с сахарным диабетом 2 типа. По сравнению с белым рисом, который богат рафинированными углеводами, коричневый рис, как было доказано, оказывает благоприятное влияние на гликемический контроль, снижая риск осложнений, связанных с диабетом.
Ключевым фактором, определяющим эти преимущества, является сохраненная оболочка рисовых зародышей. Скорлупа содержит значительное количество цельнозерновой клетчатки, которая замедляет расщепление углеводов в пищеварительной системе, способствуя плавному поступлению глюкозы в кровь. В ходе исследований участники с сахарным диабетом 2 типа, употреблявшие коричневый рис, продемонстрировали более стабильный уровень сахара в крови по сравнению с группой, употреблявшей белый рис. Этот эффект проявлялся как во время утреннего анализа крови натощак, так и после еды.
Исследователи также проследили положительное влияние коричневого риса на чувствительность к инсулину. Повышенная чувствительность к инсулину означает, что клетки организма более эффективно реагируют на инсулин, позволяя им усваивать глюкозу без значительных колебаний уровня сахара в крови. Было доказано, что регулярное употребление коричневого риса может повысить чувствительность к инсулину, тем самым помогая организму лучше контролировать уровень глюкозы.
Кроме того, коричневый рис является богатым источником магния, который играет ключевую роль в углеводном обмене и регуляции уровня глюкозы. Дефицит магния связан с повышенным риском развития резистентности к инсулину и сахарного диабета 2 типа. Помимо магния, коричневый рис содержит целый комплекс питательных веществ: клетчатку, витамины группы В, фолиевую кислоту, марганец, медь, железо. Сочетание этих микроэлементов создает синергетический эффект, который благотворно влияет на общее состояние здоровья человека с сахарным диабетом.
Важно отметить, что результаты этого исследования не призывают к полному исключению белого риса из рациона при сахарном диабете, а скорее предлагают альтернативу – включение коричневого риса в качестве ценного компонента с низким гликемическим индексом (ГИ). Сочетание коричневого риса с другими источниками клетчатки, белка и полезных жиров позволяет составить сбалансированную диету, способствующую эффективному лечению диабета.
Специалисты рекомендуют вместо однообразного белка заменить один или два приема пищи из белых злаков в день коричневым рисом, сочетая его с разнообразными овощами, бобовыми, нежирным мясом или рыбой.
Тщательное изучение рациона питания с участием врача-эндокринолога позволит вам индивидуально оптимизировать рацион питания и добиться наилучших результатов в лечении и профилактике осложнений сахарного диабета 2 типа.