Для людей, страдающих сахарным диабетом, выбор продуктов питания играет решающую роль в поддержании уровня сахара в крови и общего состояния здоровья. В частности, тема употребления макаронных изделий долгое время была спорной, поскольку эти продукты являются источником углеводов. Недавнее научное исследование, опубликованное в журнале Journal of Diabetes Research, привлекло внимание к этой проблеме, предоставив новые доказательства того, как различные виды макаронных изделий могут влиять на метаболический контроль у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.
Исследователи из Медицинского университета Техаса провели двойное слепое плацебо-контролируемое клиническое исследование с участием 120 взрослых с сахарным диабетом 2 типа. Участники были случайным образом разделены на три группы, которые получали либо традиционную белую пшеничную муку, макароны из цельного зерна, либо плацебо во время стандартной диетической программы. Параметры гликемического контроля, чувствительность к инсулину и состав микрофлоры кишечника оценивались в течение восьми недель эксперимента.
Результаты показали, что потребление цельнозерновых макаронных изделий было связано со значительным улучшением ключевых показателей гликемического контроля у участников. Концентрация глюкозы натощак и после тренировки снижалась более значительно в течение 2 часов по сравнению с группами, которые употребляли традиционную белую пасту или принимали плацебо. Более того, потребление цельнозерновых макаронных изделий было связано с улучшением чувствительности к инсулину, что подтверждается более низким HOMA-IR (гомеостатический индекс инсулинорезистентности) по сравнению с двумя другими группами.
Механизм этого положительного эффекта связан со свойствами цельнозерновых макаронных изделий. Высокое содержание клетчатки в их составе замедляет усвоение углеводов, что приводит к плавному повышению уровня глюкозы в крови. Дополнительным фактором является повышенная концентрация бета-глюканов, соединений, стимулирующих активность полезной кишечной микробиоты. Исследователи наблюдали значительные изменения в составе микрофлоры кишечника участников, которые получали цельнозерновые макароны, с увеличением количества бактерий, связанных со стабильностью метаболизма и регуляцией уровня глюкозы.
Важность концентрации клетчатки в рационе для больных сахарным диабетом была подтверждена многочисленными ранее опубликованными исследованиями. Клетчатка не только снижает гликемический индекс продуктов, но и способствует контролю веса, снижению уровня холестерина и улучшению общего состояния сердечно-сосудистой системы. Традиционные макароны из белой муки, в отличие от макарон из цельного зерна, содержат мало клетчатки и повышают уровень глюкозы в крови после употребления, что может быть нежелательным при диабете.
Новое исследование показывает, что включение цельнозерновых макаронных изделий в рацион при сахарном диабете 2 типа может быть полезной стратегией для улучшения гликемического контроля, чувствительности к инсулину и состава микрофлоры кишечника. Это подчеркивает важность выбора продуктов с высоким содержанием клетчатки и означает, что пациенты с сахарным диабетом могут включать в свой рацион макароны, делая упор на цельнозерновые продукты и сочетая их с другими питательными продуктами в сбалансированном рационе под наблюдением своего лечащего врача.