Темный шоколад известен не только своим богатым вкусом и ароматом, но и многими полезными свойствами для здоровья. Среди них особое внимание уделяется его влиянию на сердечно-сосудистую систему, иммунную систему и даже мозг. Однако вопрос о допустимости его употребления при сахарном диабете остается спорным. Научное сообщество придерживается неоднозначных точек зрения, которые требуют взвешенного анализа, прежде чем ставить черно-белый диагноз в меню пациентов с сахарным диабетом. Новые исследования постепенно проясняют этот лабиринт, предлагая более подробные ответы.
В исследовании, опубликованном в журнале Академии питания и диетологии в 2022 году, прослеживается влияние умеренного потребления темного шоколада с высоким содержанием какао (70% и более) на метаболический профиль пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Участники эксперимента включали в свой рацион небольшую порцию темного шоколада (≈30 г) ежедневно в течение 12 недель, не меняя общей структуры своего рациона. Результаты показали снижение резистентности к инсулину у большинства испытуемых. Это указывает на то, что черный шоколад, богатый флавоноидами - флаванолами и антиоксидантами, может повышать чувствительность тканей к инсулину, что является ключевым фактором в регулировании уровня глюкозы в крови.
Важно подчеркнуть, что положительный эффект наблюдался только при умеренном потреблении, которое составляет до 30 граммов в день. Превышение этой дозы может привести к повышению уровня глюкозы в крови из-за значительного содержания сахара в продукте. Исследование также показало снижение артериального давления у больных сахарным диабетом, что еще раз подтверждает благотворное влияние флавоноидов темного шоколада на сердечно-сосудистую систему, что особенно важно для людей с сахарным диабетом, которые имеют повышенный риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Механизм действия темного шоколада в этом контексте заключается в повышении эластичности кровеносных сосудов благодаря флавоноидам. Это способствует улучшению кровообращения и снижает нагрузку на сердце.
Однако стоит отметить, что эти данные не отменяют необходимости индивидуального подхода к диетическим рекомендациям при сахарном диабете.
В другом исследовании, опубликованном в журнале Diabetes Care в 2021 году, анализируется влияние потребления шоколада с различным содержанием какао на гликемический контроль у людей с сахарным диабетом 2 типа. Участники, получавшие темный шоколад с содержанием какао 85% и более, показали более низкие колебания уровня глюкозы после еды по сравнению с теми, кто употреблял молоко или какао с низким содержанием какао.
Однако этот эффект не был выражен в группе, получавшей темный шоколад с содержанием какао 60%, что свидетельствует о том, что концентрация какао непосредственно влияет на метаболическую активность. Полученные результаты подчеркивают необходимость выбора темного шоколада с максимально возможным содержанием какао (70% и более) для пациентов с сахарным диабетом, чтобы свести к минимуму содержание углеводов и максимально использовать целебные свойства флавоноидов.
Обобщая полученные данные, следует отметить, что умеренное потребление темного шоколада с высоким содержанием какао (70% или более) может принести пользу пациентам с сахарным диабетом 2 типа, улучшая резистентность к инсулину, снижая кровяное давление и стабилизируя уровень глюкозы в крови. Однако важно помнить, что темный шоколад - это не лекарство, а скорее дополнение к сбалансированному питанию и основному лечению диабета под наблюдением эндокринолога. Для определения допустимых количеств и выбора наилучших вариантов темного шоколада, соответствующих конкретной ситуации пациента, необходим индивидуальный подход и консультация специалиста.