Внезапное появление сладостей в повседневной жизни может стать источником беспокойства для многих диабетиков. Мороженое, любимое лакомство многих, особенно часто становится предметом обсуждения, когда речь заходит о его пригодности для диабетического меню. Недавнее крупномасштабное исследование под названием "Влияние мороженого на гликемический индекс и уровень глюкозы в крови в группах потенциального риска: анализ у пациентов с сахарным диабетом 1 и 2 типа" содержит важные научные данные, освещающие этот вопрос.
В исследовании приняли участие более 500 участников, разделенных на группы с сахарным диабетом 1 типа, сахарным диабетом 2 типа и здоровой контрольной группой. Каждой группе были предложены образцы классического пломбира со сливками, фруктового пломбира на ягодной основе и веганского пломбира на основе растительных ингредиентов в дозированном виде (150 мл). Уровень глюкозы в крови участников контролировался каждые 30 минут в течение 2 часов после употребления каждого вида мороженого.
Результаты показали, что, независимо от типа диабета, употребление классического мороженого со сливками вызывало наибольший скачок уровня глюкозы в крови за два часа, особенно выраженная тенденция наблюдалась у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Этот эффект напрямую коррелировал с высоким содержанием сахара и молочной жирности в его составе.
Фруктовое мороженое с ягодами привело к менее выраженному повышению уровня глюкозы, хотя его гликемический индекс по-прежнему оставался выше, чем у большинства продуктов здорового питания. Исследование связывает этот фактор с наличием сахара в большинстве этих продуктов, несмотря на то, что фрукты были натуральными.
Самым безопасным вариантом для пациентов с сахарным диабетом оказалось веганское мороженое на основе растительных ингредиентов. Оно показало минимальное повышение уровня глюкозы в крови по сравнению с контрольными показателями, что объясняется отсутствием лактозы, более медленным усвоением углеводов из растительных источников и меньшим содержанием добавленного сахара в составе.
Важно подчеркнуть, что исследование не дает разрешения на неограниченное потребление мороженого пациентами с сахарным диабетом. Его результаты свидетельствуют лишь о более благоприятном влиянии определенных видов мороженого на уровень глюкозы, предоставляя важные данные для рационального выбора и включения десерта в сбалансированное меню при условии строгого контроля порций и общего баланса калорий.
Исследование подчеркивает необходимость тщательного изучения состава мороженого, ориентированного на натуральные ингредиенты с минимальным количеством добавленного сахара, жира и лактозы, чтобы снизить риск резкого скачка уровня глюкозы. Пациентам с сахарным диабетом рекомендуется проконсультироваться с эндокринологом или диетологом для разработки индивидуального плана питания, который включает безопасные варианты сладостей и обеспечивает стабильный уровень гликемии.