Новое крупномасштабное исследование, проведенное Колумбийским университетом и опубликованное в журнале Diabetologia, проливает тревожный свет на связь между регулярным употреблением фастфуда и рисками для пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Авторы проанализировали данные более чем 200 000 человек за десятилетие, тщательно фиксируя частоту употребления фастфуда и показатели гликемического контроля, такие как HbA1c. Исследование подтвердило, что у людей с сахарным диабетом 2 типа, которые употребляют фаст-фуд не реже двух раз в неделю, уровень HbA1c на 0,5-1% выше, чем у тех, кто практически избегает такой пищи. Увеличение уровня HbA1c указывает на повышенный среднесрочный уровень глюкозы в крови и ухудшение контроля диабета. Более того, взаимосвязь наблюдалась даже при контроле за потреблением калорий и общей структурой рациона.
Результаты подчеркивают, что негативное влияние фастфуда не ограничивается его высокой калорийностью, а связано с его особым составом. Высокий гликемический индекс и низкое содержание клетчатки, характерные для фастфуда, быстро повышают уровень сахара в крови, затрудняя регулирование инсулина и приводя к повышению уровня глюкозы в течение длительного времени. Исследователи обнаружили, что, помимо прямого влияния на уровень HbA1c, частое употребление фастфуда также коррелирует с более высокими уровнями триглицеридов, общего холестерина и холестерина ЛПНП (плохого холестерина). Эти факторы в конечном итоге способствуют развитию сердечно-сосудистых заболеваний, представляющих основную угрозу для людей с сахарным диабетом.
Несмотря на эти тревожные выводы, исследование не подтверждает абсолютный запрет фастфуда для диабетиков. Ключевым моментом, по мнению авторов, является редкая и осознанная периодичность. Использование стратегий снижения негативных последствий менее одного раза в неделю – выбор низкокалорийных блюд, ограничение употребления сладких напитков и соусов и сочетание фаст-фуда с овощами или салатами, богатыми клетчаткой, – может свести вред к минимуму. Важным моментом является необходимость комплексного подхода к рациону питания, включающему богатые клетчаткой цельные зерна, необработанные овощи, фрукты, бобовые и белки с низким содержанием насыщенных жиров.
Согласно материалам этого исследования, диабетикам рекомендуется придерживаться рекомендаций эндокринологов и диетологов, которые советуют максимально сократить потребление фастфуда и сосредоточиться на сбалансированном питании, которое помогает поддерживать уровень сахара в крови в пределах нормы и снизить риск осложнений.