Недавние исследования показали интересную динамику в роли овощей, таких как морковь, в лечении диабета 2-го типа. Исследователи из Университета Колорадо при поддержке Национального института диабета, желудочно-кишечных и почечных заболеваний (NIDDK) провели долгосрочное когортное исследование с участием более 1000 пациентов с сахарным диабетом 2 типа, отслеживая потребление ими моркови и уровень гликемического контроля. Результаты исследования опубликованы в последнем номере журнала Diabetes Care и демонстрируют потенциально значительные преимущества употребления моркови в рационе людей с этим заболеванием.
Исследование выявило обратную корреляцию между регулярным потреблением моркови и уровнем гликемии натощак у участников с сахарным диабетом 2 типа. Пациенты, которые включали морковь в свой ежедневный рацион не менее трех раз, продемонстрировали статистически значимо более низкие уровни гликемии натощак по сравнению с группой, где морковь употреблялась реже или не употреблялась вовсе.
Ключом к такому эффекту, по мнению ученых, являются биохимические свойства моркови. Высокое содержание пищевых волокон в этом корнеплоде способствует более медленному усвоению глюкозы, снижая резкие скачки уровня сахара в крови после еды. Морковь богата бета-каротином, предшественником витамина А, который играет важную роль в регулировании чувствительности к инсулину. Долгосрочные исследования показали, что достаточный уровень витамина А связан с улучшением функционирования рецепторов инсулина в клетках, что, в свою очередь, способствует эффективному контролю уровня глюкозы.
Еще одним важным фактором является антиоксидантная активность моркови, которая обеспечивается высоким содержанием каротиноидов, флавоноидов и витамина С. Постоянное воздействие свободных радикалов, вызванное хронической гиперглюкемией, оказывает разрушительное воздействие на сосудистую систему и нервные ткани. Антиоксиданты моркови помогают защитить клетки от такого стресса, способствуя поддержанию здоровья сосудов и снижению риска осложнений диабета.
Исследование не ограничилось наблюдением за корреляцией между морковью и гликемическим контролем. Авторы также обнаружили положительную связь между потреблением моркови и уровнем общего холестерина и липидов в крови участников. Уровень холестерина ЛПНП ("вредного") был значительно ниже у тех, кто регулярно включал морковь в свой рацион, в то время как уровень холестерина ЛПВП ("полезного") существенно не изменился.
Результаты исследования подчеркивают многогранный эффект моркови при сахарном диабете 2 типа: регуляция уровня глюкозы, защита от окислительного стресса и улучшение липидного профиля.
Важно отметить, что эти выводы основаны на когортном исследовании, которое не позволяет установить прямую причинно-следственную связь. Однако данные были получены при строго контролируемой оценке многих других факторов, связанных с образом жизни и питанием участников, что делает их более значимыми и свидетельствует в пользу потенциала моркови в комплексной стратегии лечения сахарного диабета 2 типа.
Дальнейшие клинические исследования, направленные на подтверждение этих выводов и определение оптимальных доз и методов употребления моркови людьми с сахарным диабетом, представляют собой важный шаг в науке о питании и лечении диабета.