Новое исследование, опубликованное в журнале Nutrition & Metabolism, проливает свет на взаимосвязь между манной кашей и развитием диабета. Исследование, проведенное группой ученых из Массачусетского университета, изучило долгосрочные пищевые привычки более 20 000 добровольцев и выявило корреляцию между частым употреблением манной каши и повышенным риском развития сахарного диабета 2 типа.
В ходе исследования была проведена всесторонняя оценка рациона питания участников с акцентом на потребление манной каши. Полученные данные были сопоставлены с информацией о состоянии обмена веществ, включая уровень глюкозы в крови, резистентность к инсулину и индекс массы тела (ИМТ), собранной за 10 лет. Авторы отмечают, что манная крупа, хотя и является ценным источником углеводов, содержит больше крахмала, который быстро усваивается, по сравнению с цельными зернами.
Этот вид крахмала оказывает сильное кратковременное воздействие на уровень глюкозы в крови. Регулярное употребление манной каши, согласно исследованию, может привести к постоянной нагрузке на поджелудочную железу, которая вынуждена постоянно выделять инсулин, чтобы компенсировать скачки сахара. В результате происходит прогрессирующее снижение чувствительности тканей к инсулину, что является механизмом, лежащим в основе диабета второго типа.
Важно подчеркнуть, что обнаруженная корреляция не подразумевает прямой причинно-следственной связи. Несмотря на выявленные связи, ученые исключили влияние других факторов, таких как наследственность, образ жизни и общий рацион участников. Учет этих переменных, по мнению авторов, позволил получить более объективную картину о роли манной каши в развитии сахарного диабета.
Исследователи рекомендуют ограничить частоту употребления манной крупы в рационе, особенно людям с генетической предрасположенностью к сахарному диабету или тем, у кого уже есть первые признаки инсулинорезистентности.
Вместо того чтобы полностью отказываться от манной крупы, автор статьи предлагает обратить внимание на более сбалансированные альтернативы, богатые сложными углеводами, клетчаткой и белками. Цельнозерновые каши, такие как гречневая, овсяная и ячневая крупы, оказывают более мягкое воздействие на уровень глюкозы в крови благодаря содержанию клетчатки, которая замедляет усвоение углеводов.
Кроме того, сочетание манной каши с белками и растительной клетчаткой в одном блюде поможет снизить скорость усвоения сахара и снизит вероятность резких скачков уровня глюкозы. Важно помнить, что комплексный подход к питанию, включающий разнообразные продукты и умеренные порции манной каши, наряду с другими здоровыми привычками, является ключевым фактором профилактики сахарного диабета 2 типа.