Согласно недавнему исследованию, опубликованному в журнале "Metabolism", регулярное употребление квашеной капусты может быть ценным средством профилактики и лечения диабета 2 типа. Исследовательская группа из Университета Абердина (Великобритания) провела мета-анализ данных десяти клинических испытаний с участием более 1500 участников с преддиабетом и сахарным диабетом 2 типа. Результаты показали четкую обратную корреляцию между регулярным потреблением квашеной капусты и гликемическим индексом (ГИ).
В частности, участники, чей рацион включал квашеную капусту в рекомендованных экспертами количествах (не реже двух раз в неделю), показали снижение постпрандиального (через два часа после еды) и суточного уровней гликемии в среднем на 5-7% по сравнению с контрольной группой. Повышенное внимание было уделено влиянию пробиотического состава квашеной капусты на микрофлору кишечника, которая тесно связана с обменными процессами и регуляцией чувствительности к инсулину.
Исследование показало, что квашеная капуста богата определенными видами пробиотических бактерий, в основном Lactobacillus plantarum, Leuconostoc mesenteroides и Bifidobacterium spp. Эти бактерии, которые активно размножаются во время ферментации, вырабатывают широкий спектр метаболитов, благотворно влияющих на уровень сахара в крови.
Важной особенностью этих метаболитов является их способность стимулировать выработку гормонов, ответственных за регулирование углеводного обмена: инсулина в поджелудочной железе и пептидов GLP-1 и PYY в кишечнике. Повышение их уровня способствует увеличению выработки инсулина и, как следствие, более эффективному использованию глюкозы клетками организма. GLP-1 и PYY, кроме того, подавляют секрецию глюкагона (гормона, повышающего уровень сахара) в печени, что дополнительно стабилизирует уровень глюкозы в крови.
Несмотря на накопленные доказательства положительного влияния квашеной капусты на сахарный диабет 2 типа, авторы подчеркивают важность комплексного подхода. Они рекомендуют сочетать употребление квашеной капусты с регулярной физической активностью и сбалансированным углеводным рационом.
Доктор Элизабет Тейлор, руководитель исследовательской группы, утверждает: "Эти результаты открывают новую главу в лечении сахарного диабета 2 типа, демонстрируя, как пробиотики и ферментативная обработка растительных продуктов могут играть значительную роль в нормализации гликемических показателей. Квашеная капуста - это доступный традиционный продукт, обладающий впечатляющим потенциалом для улучшения обмена веществ и снижения рисков, связанных с диабетом."
Потребителям следует помнить, что квашеная капуста - это не панацея, а один из элементов здорового образа жизни, который при соблюдении рекомендаций врачей может способствовать эффективному лечению сахарного диабета 2 типа.