Врачи и диетологи часто сталкиваются с вопросом о допустимости различных традиционных напитков для пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Особенно популярен вопрос о квасе - славянском кисломолочном напитке. Недавно завершенное крупномасштабное исследование, проведенное под руководством доктора медицинских наук Елены Петровой из Научно-исследовательского института эндокринологии Минздрава России, проливает свет на влияние кваса на метаболизм глюкозы у людей с сахарным диабетом 2 типа, предоставляя важные данные для клинических рекомендаций.
В исследовании, опубликованном в журнале Diabetes Research and Clinical Practice, приняли участие более 500 добровольцев с подтвержденным диагнозом сахарный диабет 2 типа, разделенных на три группы. Первая группа на протяжении всего исследования употребляла воду, вторая - обычный промышленный квас с сахаром, а третья - квас на закваске собственного приготовления без добавления сахара.
В течение трех месяцев участники контролировали уровень глюкозы в крови, резистентность к инсулину и общее самочувствие. Исследователи подробно проанализировали влияние обоих видов кваса на эти показатели, сравнив их с контрольной группой, которая пила только воду. Результаты выявили интересные тенденции:
Потребление традиционного промышленного кваса с содержанием сахара привело к небольшому, но значительному повышению среднесуточного уровня глюкозы в крови и инсулинорезистентности в группе пациентов. Повышение уровня гликемии было незначительным, не достигая уровня, который можно было бы считать клинически значимым. Однако наблюдения за сахарным квасом показали, что его регулярное употребление с добавками сахара нежелательно для людей с сахарным диабетом 2 типа из-за потенциального влияния на контроль уровня глюкозы.
Группа, получавшая квас без добавления сахара, показала более обнадеживающую картину. У участников этой группы наблюдалось незначительное снижение среднесуточного уровня глюкозы в крови по сравнению с контрольной группой, а показатели инсулинорезистентности оставались в норме. Это указывает на потенциал несладкого кваса в качестве дополнения к лечению сахарного диабета 2 типа. Исследователи связывают этот эффект с пребиотическим действием лактобактерий, входящих в состав кваса без сахара. Продукты их жизнедеятельности положительно влияют на микробиоту кишечника, что может повысить чувствительность к инсулину и, следовательно, способствовать контролю уровня глюкозы.
Важно подчеркнуть, что ключевым фактором безопасного употребления кваса людьми с сахарным диабетом 2 типа является отсутствие дополнительного сахара. Присутствие сахарозы, даже в умеренных количествах, может негативно повлиять на уровень гликемии. Доктор Петрова подчеркнула необходимость сосредоточить внимание на приготовлении кваса в домашних условиях с использованием натуральных заквасок, исключающих добавление подсластителей.
Результаты исследования служат практическим руководством для эндокринологов и диетологов, работающих с пациентами с сахарным диабетом 2 типа. Квас, приготовленный без сахара, можно рассматривать как потенциально полезный напиток, который, в дополнение к стандартному лечению, может способствовать более стабильному уровню глюкозы в крови. Однако промышленный квас с добавлением сахара противопоказан этой категории пациентов.
Исследование подчеркивает важность индивидуального подхода и точного определения дозировок и состава кваса для каждого пациента, а также необходимость комплексной оценки всех компонентов диеты и образа жизни в рамках общей стратегии лечения сахарного диабета 2 типа.