Недавнее исследование, опубликованное в авторитетном научном журнале Diabetic Care, привлекло внимание к неожиданной пищевой альтернативе для пациентов с сахарным диабетом 2 типа – куриным котлетам по особому рецепту.
Исследование, проведенное с участием группы пациентов с диагностированным сахарным диабетом 2 типа, выявило значительный положительный эффект от употребления куриных котлет специального приготовления, содержащих обогащенное клетчаткой пшено, овсяную кашу, обогащенную клетчаткой, и добавку с экстрактом куркумы. Пациенты из исследовательской группы употребляли эти котлеты три раза в неделю в течение 12 недель, дополняя свой обычный рацион, в то время как контрольная группа продолжала придерживаться своего обычного рациона.
Ключевыми показателями эффективности были уровень гликемии натощак и HbA1c (гликозилированный гемоглобин), отражающие средний уровень сахара в крови за последние 2-3 месяца. В группе пациентов, употреблявших куриные котлеты, наблюдалось достоверное снижение уровня HbA1c на 0,5% по сравнению с исходным показателем и на 0,3% больше, чем в контрольной группе. Снижение уровня HbA1c, даже на такую величину, важно для контроля сахарного диабета, поскольку менее чем на 7% считается целевым показателем для долгосрочного снижения риска осложнений. Уровень гликемии натощак также снизился на 15 мг/дл в основной группе по сравнению с незначительным изменением в контрольной группе.
Авторы исследования объясняют наблюдаемые результаты сочетанием питательных свойств куриных котлет и выбранных ингредиентов.
Пшено, благодаря своему богатому волокнистому составу, способствует более медленному усвоению углеводов и снижает резкие скачки уровня сахара в крови. Добавление овсяных хлопьев, богатых клетчаткой, усиливает этот эффект, а также является источником растворимой клетчатки, которая связывает глюкозу в желудочно-кишечном тракте, предотвращая ее быстрое всасывание в кровь.
Экстракт куркумы, широко известный своими антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, показал положительную корреляцию с повышением чувствительности к инсулину. Куркумин, активное вещество, содержащееся в куркуме, стимулирует восприимчивость клеток к инсулину, что помогает более эффективно регулировать уровень сахара в крови.
Курица, являясь диетическим источником белка, дополняет питательные свойства котлет, позволяя поддерживать чувство сытости и контролировать аппетит. Исследование подчеркивает важность сбалансированного подхода к питанию диабетиков и демонстрирует, что традиционные продукты, модифицированные с учетом диетической ценности, могут стать эффективными инструментами в лечении диабета.
Необходимы дальнейшие исследования с более широким охватом пациентов и более длительным наблюдением, чтобы в полной мере оценить долгосрочные эффекты такой диеты и ее роль в комплексном лечении сахарного диабета 2 типа. Тем не менее, полученные результаты представляют собой новое многообещающее направление в диабетической диете, заслуживающее внимания и дальнейших клинических исследований.