Недавнее крупномасштабное исследование, проведенное группой исследователей из Массачусетского университета в Саменверкинге совместно с Ассоциацией по исследованию диабета, раскрывает интересный потенциал кукурузы в лечении диабета 2 типа. Работа, опубликованная в престижном медицинском журнале Diabetes Care, посвящена влиянию уникальной кукурузной муки, обогащенной аминокислотами, на гликемический индекс, уровень инсулина и другие ключевые метаболические параметры у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.
В клиническом исследовании приняли участие 180 человек с сахарным диабетом 2 типа, которым в течение 8 недель назначали три различные диеты: стандартную диету с использованием обычной муки, диету с использованием модифицированной кукурузной муки и диету с использованием кукурузной муки, обогащенной определенными аминокислотами (включая L-триптофан, L-глутаминовую кислоту и L- аргинин). В ходе эксперимента строго контролировался уровень гликемического индекса, чувствительность к инсулину, концентрации инсулина, холестерина и триглицеридов в крови, а также общий вес.
Основные результаты демонстрируют значительную пользу от употребления кукурузной муки, особенно обогащенной аминокислотами. Гликемический индекс испытуемых, получавших кукурузную диету с добавлением аминокислот, оказался значительно ниже, чем в группах, получавших стандартную диету и диету с использованием обычной кукурузной муки.
Повышенное потребление аминокислот, особенно L-триптофана, улучшало чувствительность к инсулину, снижало концентрацию инсулина после приема и поддерживало стабильный уровень сахара в крови. Дополнительными положительными эффектами, отмеченными у участников этой группы, стали снижение уровня "вредного" холестерина ЛПНП и триглицеридов, а также стабилизация веса.
Авторы исследования объясняют наблюдаемый положительный эффект сочетанием факторов. Во-первых, кукурузная мука с модифицированным содержанием крахмала способствует мягкому, постепенному высвобождению сахаров, снижая резкие скачки уровня глюкозы. Во-вторых, аминокислоты, добавленные в кукурузную муку, непосредственно стимулируют рецепторы инсулина, повышая эффективность инсулина в клетках и улучшая усвоение глюкозы тканями. В-третьих, некоторые аминокислоты, такие как L-триптофан, являются предшественниками гормонов, участвующих в регуляции аппетита и обмена веществ, что может косвенно влиять на контроль веса.
Несмотря на обнадеживающие результаты, авторы подчеркивают необходимость проведения более масштабных, долгосрочных исследований для точного определения оптимальных доз и аминокислотного состава, а также для подтверждения влияния кукурузной диеты на профилактику и лечение осложнений сахарного диабета 2 типа.
Это исследование открывает новые перспективы для включения традиционных продуктов, таких как кукуруза, в рациональное питание пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Дальнейшие исследования могут пролить свет на то, как подобные подходы к питанию могут стать неотъемлемой частью комплексной стратегии лечения этого широко распространенного заболевания.