Научное исследование, опубликованное в журнале "Диабетология и метаболический синдром", привлекло внимание эндокринологического сообщества своим необычным объектом исследования - желе, традиционным мясным студнем. Работа ученых из Университета Торонто, Канада, продемонстрировала потенциальную полезную роль этого продукта в регулировании уровня глюкозы у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Исследование было основано на многоуровневой оценке метаболических процессов в организме при потреблении фрагментов коллагена, которые составляют основную массу желе.
Ученые обнаружили, что коллаген, выделяющийся при приготовлении желе из мясной части, после переваривания в желудке распадается на гликозипротеины, которые положительно влияют на чувствительность к инсулину в мышечных и жировых клетках. Повышение чувствительности к инсулину является ключевой целью терапии сахарного диабета 2 типа, поскольку это способствует эффективному усвоению глюкозы клетками и снижает уровень сахара в крови.
Тесты проводились на добровольцах с подтвержденным диагнозом сахарный диабет 2 типа. Участники эксперимента были разделены на две группы: контрольную, которая получала обычную диету, и экспериментальную, в которой один прием пищи в день состоял из желе. В течение 6-недельного исследования регистрировались уровни глюкозы в крови до и после приема пищи, уровень инсулина и индекс инсулинорезистентности (HOMA-IR). Согласно результатам мониторинга, у участников, употреблявших желе, наблюдалось более значительное снижение постпрандиального пика глюкозы, что свидетельствует о лучшей регуляции уровня сахара после еды. Параллельно наблюдалось снижение HOMA-IR, что указывает на улучшение чувствительности к инсулину.
Механизмы действия коллагена, по мнению исследователей, многогранны. Во-первых, гликозипротеины, полученные из коллагена, активируют рецепторы на поверхности клеток, стимулируя процессы внутриклеточного поглощения глюкозы. Во-вторых, коллаген может помочь уменьшить воспаление, которое часто встречается у людей с сахарным диабетом 2 типа и сопровождает инсулинорезистентность.
Важно отметить, что этот научный результат служит начальным шагом для дальнейших клинических испытаний и не является окончательной рекомендацией по включению желе в диетотерапию сахарного диабета 2 типа. Необходимо провести масштабные контролируемые исследования с участием большего числа пациентов, чтобы подтвердить полученные данные и определить оптимальные дозы и включения желе в рацион. Однако полученные результаты открывают новые перспективы в изучении нетрадиционных подходов к лечению диабета и подчеркивают необходимость углубленного изучения роли питательных компонентов, присутствующих в повседневных блюдах, в лечении хронических заболеваний.