В последние годы повышенное внимание уделяется гликемическому индексу (ГИ) пищевых продуктов, поскольку его влияние на уровень глюкозы в крови и, следовательно, на риск развития сахарного диабета 2 типа становится все более очевидным. В исследовании, проведенном группой специалистов эндокринологической клиники "Здоровье" и опубликованном в журнале "Diabetes Care", был проанализирован ГИ различных видов сухофруктов, популярных в рационе людей по всему миру. Результаты показали, что не все сухофрукты одинаково влияют на уровень сахара в крови. Среди них есть несколько видов с низким ГИ, что делает их предпочтительным выбором для людей с сахарным диабетом и тех, кто стремится поддерживать стабильный уровень глюкозы и контролировать вес.
Ключевым выявленным фактором, определяющим качество сухофруктов, была степень обработки и плотность плодов в сухом виде. Фрукты с более низкой степенью обработки, богатые клетчаткой и содержащие больше влаги, демонстрируют меньшее повышение уровня глюкозы после употребления. Исследователи подчеркнули положительную динамику в группах, которые употребляли сухофрукты без добавления сахара и консервантов, поскольку эти ингредиенты могут повысить ГИ готового продукта.
Самый низкий ГИ среди сухофруктов продемонстрировал банан в сушеном виде, его показатель составил 47 единиц, что значительно ниже среднего показателя по сухофруктам (58-75 единиц). Банан в сушеном виде, сохраняя свои вкусовые качества, содержит ценный калий и пищевые волокна, важные для регулирования кровяного давления и улучшения работы кишечника. За ним следует сушеный апельсин без добавления сахара с ГИ 52, который является ценным источником витамина С, помогающего укрепить иммунную систему и антиоксидантную защиту организма.
Не менее значимые показатели показали черника, сливы, изюм, с ГИ соответственно 55, 57 и 62. Черника богата антоцианами, мощными антиоксидантами, которые защищают клетки от свободных радикалов и улучшают когнитивные функции. Сушеные сливы являются хорошим источником калия и клетчатки, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему и пищеварение. Изюм, хотя и имеет немного более высокий ГИ, по-прежнему остается предпочтительным вариантом из-за содержания железа, которое важно для профилактики анемии.
Исследование подтверждает, что правильный выбор сухофруктов, отдавая предпочтение видам с низкой степенью переработки и контролируя количество добавляемого сахара, может быть ценным элементом рациона для поддержания здоровья и стабильного уровня сахара в крови, что особенно важно для диабетиков и людей с предрасположенностью к этому заболеванию.
Важно помнить, что абсолютно все сухофрукты, даже с низким ГИ, следует употреблять в умеренных количествах в рамках сбалансированной диеты. Для оптимального контроля уровня глюкозы важны правильные дозы и регулярный мониторинг, а также консультация с квалифицированным врачом или диетологом для разработки индивидуальной диетической стратегии.