В последние годы ученые все активнее изучают роль диеты в профилактике и лечении сахарного диабета 2 типа (СД2). Особое внимание уделяется содержанию углеводов в продуктах и их влиянию на гликемический индекс (ГИ), который показывает, насколько быстро углеводы повышают уровень глюкозы в крови. Исследования показывают, что включение в рацион злаковых с низким ГИ может стать важным стратегическим шагом в борьбе с сахарным диабетом 2 типа.
В недавнем исследовании, проведенном Коалицией центров по изучению диабета и опубликованном в журнале Diabetes Care, сравнивалось влияние различных видов злаков на повышение уровня глюкозы после приема пищи у пациентов с СД2. В исследовании приняли участие 60 человек с СД2, разделенных на четыре группы, каждая из которых в течение двух недель получала основную массу углеводов в виде одной из четырех каш: коричневого риса, гречневой, овсяной и перловой крупы. Параллельно в течение нескольких часов после приема пищи контролировался уровень глюкозы в крови.
Результаты показали, что овсянка вызывала наименьшее повышение уровня глюкозы, что делает ее идеальным выбором для пациентов с СД2. Она богата растворимыми волокнами, которые задерживают всасывание углеводов в пищеварительном тракте и способствуют более постепенному повышению уровня глюкозы.
Вслед за овсяной, гречневая каша показала благоприятные показатели. Она также богата клетчаткой, в том числе трудноусвояемой, которая помогает стабилизировать уровень сахара в крови и повышает чувство сытости.
Перловая крупа была идентифицирована как вариант с умеренным ГИ, демонстрирующий более выраженный, но все же контролируемый всплеск уровня глюкозы по сравнению с первыми двумя видами. Важно отметить, что ее богатый минеральный состав, содержащий магний, фосфор и калий, важен для пациентов с СД2.
Коричневый рис, в свою очередь, имел более высокий ГИ, чем другие каши, участвовавшие в исследовании, хотя он по-прежнему считается приемлемым вариантом в умеренных количествах. Важно отметить, что обработка риса (например, риса с отрубями) может изменить его ГИ в лучшую сторону, приблизив его к показателям овсяной или гречневой каши.
Авторы исследования подчеркивают, что выбор каш с низким ГИ является не единственным, но важным фактором в комплексном питании при СД2. Размер порции также важен, как и сочетание каш с белками и ненасыщенными жирами для создания более сбалансированных и сытных блюд. Регулярная физическая активность также помогает оптимизировать метаболизм глюкозы и эффективно регулировать уровень сахара в крови. Непрерывный мониторинг уровня глюкозы посредством мониторинга и консультаций с эндокринологом остаются неотъемлемыми компонентами лечения СД2.
Это исследование служит дополнительным аргументом в пользу того, что осознанный выбор злаков может внести значительный вклад в улучшение самочувствия и контроль над СД2, являясь важной составляющей пути к здоровому образу жизни при этом заболевании.