В недавнем исследовании, опубликованном в European Journal of Clinical Nutrition, подробно анализируется влияние различных злаков на пациентов с сахарным диабетом 2 типа, что проливает свет на выбор оптимальных злаков для контроля гликемического индекса и поддержания здорового обмена веществ.
Исследование показало, что не все злаки одинаково полезны для людей с сахарным диабетом 2 типа. Необходимо обратить пристальное внимание на гликемический индекс (ГИ), который измеряет скорость, с которой продукт повышает уровень сахара в крови. Высокий ГИ указывает на быстрый скачок уровня глюкозы после приема пищи, что особенно опасно для диабетиков.
Каши с высоким ГИ рекомендуется ограничить
- Каши быстрого приготовления из пшеницы, кукурузы и риса:
Приготовленные из отбеленной и модифицированной муки, они быстро расщепляются и усваиваются, вызывая резкие скачки уровня глюкозы в крови. Исследование показало, что регулярное употребление таких каш может негативно повлиять на контроль уровня сахара в крови у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.
#№2. Каша из белого риса полированного помола.
Очищение белого риса от кожуры лишает зерна клетчатки, которая способствует быстрому усвоению углеводов и повышает ГИ. Несмотря на то, что белый рис популярен и привычен, людям с сахарным диабетом 2 типа имеет смысл отдавать предпочтение альтернативам с более низким ГИ.
#№3. Макароны и каши "гномс" (кукурузная мука)
Макароны и каши "гномс", которые традиционно относятся к крупам, отличаются высокой степенью переработки и гликемической нагрузкой, как и каши быстрого приготовления из пшеницы и кукурузы. Их употребление следует ограничить в рационе пациентов с сахарным диабетом 2 типа.
Альтернативные каши с низким ГИ, рекомендуемые при сахарном диабете 2 типа:
Исследование выявило преимущества каш с высоким содержанием клетчатки, которые медленнее перевариваются, стабилизируют уровень глюкозы в крови и положительно влияют на общее состояние здоровья.
#№ 1. Овсяная каша (льняное семя, овес, груздовик).
Она богата растворимой клетчаткой, которая замедляет всасывание глюкозы и снижает ГИ. Исследователи подтвердили ее положительный вклад в контроль уровня сахара в крови и снижение уровня холестерина у больных сахарным диабетом 2 типа.
#№2. Гречневая каша
Это источник сложных углеводов, белка и клетчатки. Гречневая крупа обладает низким ГИ и благотворно влияет на уровень инсулина у пациентов с сахарным диабетом 2 типа, способствуя поддержанию энергетической стабильности.
##3. Киноа
"Суперпродукт из цельного зерна" с высоким содержанием белка и клетчатки. Киноа имеет низкий ГИ и способствует длительному насыщению, что особенно важно для пациентов с сахарным диабетом 2 типа, которые контролируют потребление калорий и углеводов.
4. Ржаная каша
Известна своим богатым содержанием клетчатки и низким ГИ. Ржаная мука содержит лигнаны, растительные соединения, обладающие антиоксидантным и гипогликемическим действием. Ее регулярное употребление может помочь стабилизировать уровень сахара в крови у людей с сахарным диабетом 2 типа.
5. Гречневая крупа
Благодаря низкому ГИ и высокому содержанию клетчатки гречневые хлопья надолго сохраняют чувство сытости и поддерживают стабильный уровень глюкозы в крови.
Важно помнить, что индивидуальная реакция на разные продукты может отличаться. Пациентам с сахарным диабетом 2 типа настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачами и диетологами для составления индивидуальной диеты с учетом их конкретных потребностей и целей борьбы с диабетом. Регулярные лабораторные анализы и мониторинг уровня гликемии позволят оптимизировать рацион и добиться наилучшего терапевтического эффекта.