Недавние исследования, проведенные ведущими научными учреждениями, продолжают проливать свет на взаимосвязь между грецкими орехами и уровнем глюкозы в крови, подтверждая преимущества их употребления в рационе для контроля уровня сахара и поддержания метаболического здоровья. Ключевым фактором, привлекающим внимание исследователей, является гликемический индекс (ГИ) грецких орехов, который измеряет скорость повышения уровня глюкозы в крови после употребления продукта. В отличие от многих традиционных орехов и семечек с более высоким ГИ, у грецких орехов относительно низкий ГИ - всего 15, что относит их к группе продуктов с медленным перевариванием и медленным повышением уровня глюкозы.
Это свойство делает грецкие орехи привлекательными для людей с сахарным диабетом 2 типа или преддиабетом, которые стремятся контролировать уровень глюкозы. Исследование, опубликованное в журнале Академии питания и диетологии, показало, что регулярное употребление грецких орехов в разумных количествах приводит к более плавному повышению уровня глюкозы после еды по сравнению с другими ореховыми культурами с более высоким ГИ. Ученые связывают это свойство с высоким содержанием растворимой клетчатки в грецких орехах. Растворимая клетчатка при попадании в желудок образует гель, задерживающий всасывание глюкозы и, как следствие, предотвращающий резкий скачок концентрации сахара в крови.
Грецкие орехи не только регулируют работу желудочно-кишечного тракта, но и содержат богатый набор питательных веществ, благотворно влияющих на обмен веществ. В его состав входят: мононенасыщенные жирные кислоты, в первую очередь олеиновая кислота, которая обладает противовоспалительным действием и помогает нормализовать уровень инсулина. Грецкий орех также богат магнием, минералом, который известен своим важным участием в регулировании уровня сахара и чувствительности к инсулину. Кроме того, в нем содержится клетчатка, которая помогает контролировать аппетит и поддерживать стабильный уровень энергии, что особенно важно для людей с сахарным диабетом.
Исследование, проведенное в Колумбийском медицинском университете, выявило прямую взаимосвязь между употреблением грецких орехов и снижением риска развития инсулинорезистентности, ключевого фактора риска развития диабета 2 типа. Ученые обнаружили, что полифенолы, антиоксидантные вещества, содержащиеся в грецких орехах, помогают улучшить функцию инсулина на клеточном уровне, что, в свою очередь, повышает эффективность его воздействия на поступление сахара из крови в клетки.
Однако, несмотря на неоспоримую пользу, важно помнить о рациональности употребления грецких орехов. Как и любой высококалорийный продукт, они должны быть частью сбалансированного питания, а не служить основой ограниченного рациона.
Результаты исследований, посвященных взаимосвязи между грецкими орехами и гликемическим индексом, подчеркивают их потенциал в профилактике и лечении нарушений обмена веществ. Их постоянное включение в рацион в сочетании с физической активностью и другими здоровыми привычками может стать ценным инструментом для поддержания стабильного уровня глюкозы в крови и улучшения обмена веществ в целом.