Вопрос выбора оптимальных заменителей сахара для тех, кто заботится о своем здоровье и контролирует потребление сахара, сегодня актуален как никогда. Среди многочисленных альтернатив особо выделяются сукралоза и стевия – искусственные подсластители, которые популярны благодаря нулевой калорийности и сладкому вкусу. Однако, какое вещество следует предпочесть в борьбе за сладость без сахара? Научный подход к решению этой проблемы требует анализа их состава, воздействия на организм и способов применения.
Недавно в Американском журнале клинического питания (American Journal of Clinical Nutrition) было опубликовано исследование, в котором анализировалось влияние сукралозы и стевии на метаболизм, функцию поджелудочной железы и микробиом кишечника у добровольцев с нормальной инсулинорезистентностью. В ходе исследования, в котором приняли участие две контрольные и три экспериментальные группы, отслеживалось влияние сукралозы, стевии и искусственных смесей на толерантность к глюкозе и выработку гормонов поджелудочной железой, а также на состав кишечной флоры. Результаты показали существенные различия в воздействии этих подсластителей на организм.
Сукралоза, аспартам и ацесульфам К, которые часто используются в смесях, оказывают незначительное, статистически незначимое влияние на метаболический профиль и функцию бета-клеток поджелудочной железы. В то же время наблюдалась тенденция к снижению разнообразия кишечных бактерий у добровольцев, принимавших сукралозу.
Стевия, как показало исследование, показала более благоприятную картину. Прием стевии не сопровождался изменениями толерантности к глюкозе и гормонального баланса поджелудочной железы. Более того, увеличилось разнообразие некоторых полезных бактерий, которые играют ключевую роль в обмене веществ и иммунной защите, что подтверждает положительное влияние стевии на микробиом кишечника.
Дополнительный анализ, опубликованный в журнале "Nutrients", дополнил эти выводы. Он сравнил долгосрочное воздействие сукралозы и стевии на чувствительность к инсулину у больных сахарным диабетом 2 типа. В группе, получавшей стевию, наблюдалось постепенное и устойчивое повышение чувствительности к инсулину, в то время как у сукралозы подобного эффекта не наблюдалось.
Важно отметить, что оба исследования подчеркивают необходимость дальнейших исследований для полной оценки долгосрочного воздействия подсластителей на различные группы населения. Тем не менее, на данный момент научные данные свидетельствуют о преимуществе стевии перед сукралозой с точки зрения ее безопасности для метаболических процессов и положительного влияния на микробиоценоз.
Изучение микробиома позволяет более детально оценить влияние веществ на организм, выходя за рамки традиционного анализа уровня глюкозы и гормонов.
Таким образом, стевию, принимая во внимание имеющиеся научные данные, можно рассматривать как предпочтительную альтернативу сукралозе для людей, которые заботятся о собственном здоровье и стремятся улучшить питательные свойства своего рациона. Необходимо помнить, что умеренность в потреблении любых подсластителей является ключевым фактором для того, чтобы составить сбалансированное питание и сохранить здоровье.