Недавнее исследование, опубликованное в журнале Diabetes Care, проливает свет на возможность включения пшенной каши в рацион людей с сахарным диабетом. Исследователи проследили влияние потребления пшенной каши на гликемический контроль, чувствительность к инсулину и липидный профиль у пациентов с сахарным диабетом 2 типа по сравнению с обычными углеводными кашами. Участники исследования, разделенные на две группы, получали либо пшенную кашу, либо обычный овсяный завтрак в течение 8 недель.
Ключевым результатом исследования стало наблюдение более медленного и постепенного повышения уровня глюкозы в крови после употребления пшенной каши по сравнению с овсяной. Это связано с более высоким содержанием растворимой клетчатки и сложных углеводов в составе пшена. Известно, что растворимая клетчатка задерживает всасывание глюкозы в кровь, тем самым снижая повышение уровня сахара после приема пищи.
Кроме того, пациенты, в рацион которых входила пшенная каша, продемонстрировали улучшение чувствительности к инсулину. Они показали снижение устойчивости тканей к действию инсулина, что способствует более эффективному снижению уровня глюкозы. Этот эффект можно объяснить высоким содержанием в пшене бета-глюканов, которые, согласно ряду научных работ, усиливают действие инсулина.
Исследователи также отметили благотворное влияние пшенной каши на липидный профиль крови. У участников эксперимента наблюдалось снижение уровня общего холестерина и триглицеридов, а также повышение уровня липопротеидов высокой плотности (ЛПВП), которые часто называют "хорошим холестерином". Такое влияние на липидный обмен, вероятно, обусловлено содержанием в пшене растворимой клетчатки, которая связывает и выводит из организма холестерин, а также полиненасыщенных жирных кислот омега-6, которые положительно влияют на липопротеиновый профиль.
Результаты этого исследования подчеркивают потенциальную пользу от включения пшенной каши в рацион питания людей с сахарным диабетом 2 типа. Она может помочь улучшить гликемический контроль, повысить чувствительность к инсулину и благоприятно изменить липидный профиль.
Важно помнить, что пшенная каша, как и любой другой продукт, должна быть частью сбалансированного рациона питания, разработанного совместно с врачом-эндокринологом с учетом индивидуальных потребностей пациента. Регулярный контроль уровня глюкозы в крови, а также общее состояние здоровья остаются ключевыми факторами в лечении диабета, независимо от того, какие продукты входят в рацион.