Новое исследование, проведенное Массачусетским университетом в Лоуэлле и опубликованное в журнале Американского колледжа питания, предлагает многообещающую возможность для лечения диабета 2 типа: рис басмати. В ходе клинических испытаний участники, страдающие сахарным диабетом 2 типа, продемонстрировали снижение уровня глюкозы и гликемического индекса (ГИ) после приема пищи при употреблении риса басмати по сравнению с обычным белым рисом.
Гликемический индекс (ГИ) - это показатель, который измеряет скорость, с которой пища повышает уровень глюкозы в крови после употребления в пищу. Чем выше ГИ, тем быстрее и сильнее повышается уровень глюкозы в крови. Зерна риса традиционно имеют высокий ГИ, что может негативно повлиять на уровень глюкозы у диабетиков. Однако басмати, известный своим изысканным вкусом и текстурой, показал более благоприятный профиль.
Исследователи объяснили этот эффект не только тем, что басмати содержит больше цельных зерен, которые замедляют усвоение углеводов, но и богатым содержанием пищевых волокон, амилопектина и бета-глюкана. Эти уникальные компоненты обладают свойствами, которые снижают быстрое всасывание глюкозы в кровь и повышают чувство сытости. Амилопектин, полисахарид с разветвленной цепью, замедляет процесс расщепления крахмала и, как следствие, усвоение глюкозы. Бета-глюкан, растворимый в воде полисахарид, образует гель в кишечнике, также препятствующий быстрому всасыванию глюкозы.
Результаты клинических испытаний показали, что у пациентов с сахарным диабетом 2 типа, которые употребляли басмати вместо белого риса, уровень глюкозы после приема пищи повышался на 10% реже по сравнению с группой, употреблявшей традиционный рис. Более того, средний ГИ басмати составил 58 баллов, в то время как у белого риса - 75, что свидетельствует о его более медленном и контролируемом влиянии на уровень сахара в крови.
Помимо прямого влияния на гликемический контроль, басмати, являясь богатым источником пищевых волокон, помогает регулировать обмен веществ и процессы пищеварения, благотворно влияя на общее состояние пациентов с сахарным диабетом. Увеличение потребления клетчатки повышает чувствительность к инсулину, снижает уровень холестерина и оказывает противовоспалительное действие.
Важно подчеркнуть, что басмати не является панацеей от диабета, и его употребление следует сочетать с другими мерами по лечению заболевания: регулярной физической активностью, сбалансированным питанием с низким содержанием простых углеводов и, конечно же, приемом назначенных лекарств в соответствии с рекомендациями эндокринолога.
Однако это исследование открывает новую главу в вопросе выбора рациона питания для пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Басмати, будучи вкусным и доступным блюдом из риса, открывает реальные возможности для контроля уровня глюкозы в крови, улучшения обмена веществ и общего состояния здоровья. Продолжаются дальнейшие исследования, чтобы лучше понять механизмы действия басмати и оптимизировать его использование в терапии сахарного диабета.